蛋黄焗南瓜的做法窍门
将南瓜洗净去皮，切成均匀的小块，放入锅中加水煮至熟软，捞出沥干备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀。将煮熟的南瓜放入烤盘中，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻拌匀。在南瓜上撒上葱花、姜末、蒜末，淋上料酒、鸡精和橄榄油。
南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从8成熟变成熟。
锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。请点击输入图片描述 熟咸鸭蛋黄碾碎。请点击输入图片描述 锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
做法：将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出。
做法(1)原料：南瓜一个，咸鸭蛋3--4个，蒜，油 炸南瓜条 打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。炒咸鸭蛋蛋黄 把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。
蛋黄焗南瓜的做法步骤 1 蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。2 将蛋黄用勺背碾碎。3 南瓜去皮、去种子，切成块。4 用刀将种子部分切掉。5 修整去掉内瓤。6 切长方形条。7 放入芝士粉。8 晃动盘子，使其裹匀。9 放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。
蛋黄焗南瓜怎么做
主料：南瓜400克。辅料：咸蛋黄四个。咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。蒸熟的蛋黄压成泥。南瓜入开水锅中煮熟。捞出待用。锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。装盘，撒入少许葱花即可。
食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。鸭蛋黄切碎，香葱切沫。先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
这个菜主要有两种完善方式，一种是把冬瓜切成片后焯至九成熟，之后直接焗鸡蛋黄，此方法未经煎炸，相对性身心健康，可是就没外松脆、里鲜嫩口感。此次选用的是第二种完善方式，挂粉后炸至金黄完善。
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）。将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
用料：老南瓜500克，玉米淀粉22克，熟咸鸭蛋黄5个。把老南瓜切成约为5厘米宽、5厘米长，5厘米厚的长条。锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。
蛋黄焗南瓜正宗的做法
1、主料：南瓜400克。辅料：咸蛋黄四个。咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。蒸熟的蛋黄压成泥。南瓜入开水锅中煮熟。捞出待用。锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。装盘，撒入少许葱花即可。
2、食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。鸭蛋黄切碎，香葱切沫。先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
3、这个菜主要有两种完善方式，一种是把冬瓜切成片后焯至九成熟，之后直接焗鸡蛋黄，此方法未经煎炸，相对性身心健康，可是就没外松脆、里鲜嫩口感。此次选用的是第二种完善方式，挂粉后炸至金黄完善。
蛋黄焗南瓜这道菜。用的是生鸭蛋黄还是熟鸭蛋黄。求明白人指点。谢谢...
1、用的是熟咸蛋黄 具体做法：把南瓜切成条状。加入两种干粉拌匀之后静置一会儿，让南瓜的水份吸附干粉，不建议用湿粉，因为炸的时候南瓜容易出水，而且成品容易塌掉。把沾好粉的南瓜条分次放入高温油锅中用小火炸，两分钟后改大火，炸至表皮稍微有点脆的程度即可。捞出沥油备用。
2、蛋黄是熟的哦~用料 小南瓜1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄4只 吉士粉，生粉适量 糖适量 香葱段少许 青红辣椒切丁 油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/2茶匙（3克 南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太 大。
3、第一种做法：首先准备好南瓜100g、熟鸭蛋黄2个，葱粒适量。先将熟鸭蛋去壳，去除蛋白。切好葱粒备用。南瓜去皮去瓤，洗净切片。锅内加热适量油，放入南瓜片煎至金黄。用勺子压碎鸭蛋黄。锅内再加少许油，炒碎的鸭蛋黄，注意火候要小。接着将煎好的南瓜倒入锅中，均匀翻炒，直至蛋黄均匀裹在南瓜上。
蛋黄焗贝贝南瓜的做法
1、贝贝南瓜一个大约500克，清洗干净，去掉皮和瓤之后，剩350克左右，切成块。用盐腌制十分钟倒掉淹出来南瓜水。将南瓜均匀沾上淀粉，淀粉不要太厚，否则口感太硬。锅中倒油，油温五成热的时候，依次将南瓜放入，中小火慢慢炸至金黄色，用筷子可以扎透就可以了，将炸好的南瓜捞出备用。
2、第5步炒咸蛋黄，把咸蛋黄炒碎炒开，形成粉末状。这里一定要掌握好火候，尽量是全程小火，因为大火很容易让咸蛋黄变得发黑，甚至糊掉，如果咸蛋黄炒过了，味道特别重，很影响口味。最后一步就是把已经炸熟的南瓜条和咸鸡蛋黄充分进行搅拌拌均匀，让每一个南瓜条上面都包裹咸鸡蛋黄粉。
3、做法：先将南瓜去皮洗净，切成大块放在碗中；把红枣、莲子、枸杞和百合用热水浸泡后洗净，摆在切好的南瓜上；最后把南瓜放人锅中蒸20分钟左右，南 瓜熟了之后关火，稍微放凉后淋上蜂蜜即可。
4、南瓜作用如下：控制血糖、降胆固醇、保护视力。南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素可以推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜中的纤维素能调节血液中的胆固醇，减少其在血管壁的沉积，从而避免高胆固醇。
5、，猪肉切成能下锅的大小，修型成均匀外观的长条状后，在清洗，控干水份，备用。（修形的目的是方便掏洞塞东西，以及方便下锅炖）2，打咸蛋，只留蛋黄，不要蛋清，清洗干净蛋黄，淋上米酒，腌制5分钟，备用。
6、贝贝南瓜：虽然走红已久，但其独特的口感和甜味让人难以忘怀。适合清蒸，保留其原汁原味。 有机银南瓜：水分极少，蒸熟后质地偏干。风味层次丰富，吃起来既像蛋黄般酥软绵密，又类似板栗的粉面口感，同时带有红薯的甜香，最适合蒸、炖或焗。
蛋黄焗南瓜的做法是什么呢?
1、主料：南瓜400克。辅料：咸蛋黄四个。咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。蒸熟的蛋黄压成泥。南瓜入开水锅中煮熟。捞出待用。锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。装盘，撒入少许葱花即可。
2、食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。鸭蛋黄切碎，香葱切沫。先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
3、用料：南瓜、咸鸭蛋、食用油、盐。咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。南瓜去皮去瓤籽，切成长条。锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。
4、做蛋黄南瓜步骤如下：先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟)，再放到墩头上用刀切成粉末状。南瓜去皮去籽，切成麻将大小，0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热)，倒入南瓜煎3分钟，(也可以煎老点，味更香)，捞出。
