如何糖炒猪肝

怎么才能做出味道最好的炒猪肝

1、首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

2、盆中放清水，倒入适量白醋，将整个猪肝放入白醋水中浸泡半小时。

3、猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了 烹饪技巧 猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血；猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢；将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊；另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。

4、烧油放入葱段，姜蒜 青红椒辣椒，加盐炒出香味 7一辣椒油，也可以用老干妈，炒出红油 8放入猪肝 9放入料汁一起爆炒一二分钟 10加入葱叶翻炒一下就可以出锅了 土豆片烧肉 1：土豆冷水下锅焯水至断生，加入盐，这样土豆更入味儿。 2：焯好的土豆放入冷水中，瘦肉用生抽腌制，准备葱姜蒜。 3：烧油将肉炒至变色。

5、炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

6、猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。