墨鱼丸的制作方法

制作海南墨鱼丸需要提前做什么准备?

首先，我们来看一下安井墨鱼丸的制作方法：准备食材：新鲜的墨鱼、猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉等。处理墨鱼：将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，然后将墨鱼肉切成小块备用。制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入切碎的葱、姜、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

准备食材；墨鱼600克，猪肉200克，生粉50克、味精2克，食用油50克，食盐2克，马蹄粉30克，麻油20克、胡椒粉5克，姜5片、葱节5克，赞酒1勺，淀粉50克。

其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。 如何提高成品的色泽： 要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。