怎么腌制咸鱼

腌鱼怎么腌制方法

1、做法步骤：第1步、家乡的烟熏腌鱼 第2步、将腊鱼切成2cm左右宽的块 第3步、用温水浸泡30分钟 第4步、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分 第5步、炒锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄，然后放入料酒，老抽，生姜，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心里美萝卜，翻炒一会。

2、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。展开长图 2/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。

3、腌制3天，腌制过程中会产生大量的调料水，这3天里每天把鱼肉拿出来翻一次，浸泡在水中继续腌制 在腌制后的第4天，把水倒出来，再把鱼翻一次面 第5天就可以切成片吃了 注意事项：腌制时不要使用不锈钢容器，盐和不锈钢会产生致癌物质。

4、先把鱼斩块，料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌好鱼，姜蒜葱也切好，待用。自制腌鱼的做法 步骤1 把鱼开小火下锅煎，微微泛黄即可。自制腌鱼的做法 步骤2 葱姜蒜下砂锅少许油炸下自制腌鱼的做法 步骤3 煎好的鱼块换砂锅闷，铺好鱼后下一圈生抽，这时加黄豆酱。