关于和面时自发粉和水的比例是多少的信息

金河自发粉比例

准备材料：自发粉150克、黄油（和面用）15克、红茶水65克 、黄油（刷）20克、糖（视个人口味增加）15克 制作步骤：自发粉，切入15克黄油，加入15-20克白糖。看自己需要的甜度，倒入泡好放温的红茶水。和面。和成光滑面团，盖上湿布醒一小时。

和面时自发粉和水的比例是二比一。面团吃水因用途不同而用量不等，500克自发粉吃水225-250毫升。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。

自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。

自发粉的配方比例为：精制小麦粉：膨发剂=1：0.02-0.04。自发粉可分为英式自发粉（self-raisingflour）和美式自发粉（self-risingflour）。两者在配方上有所不同：英式自发粉泡打粉含量较多；美式自发粉泡打粉含量相对较少，同时加入了少量盐。因此在制作英式司康及美式饼干时，需注意区分使用。

克的水自发粉与水的比例一般为2比5，所以1000克的水按2比5的比例要用2500克的水。

采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02－0.04。