熟牛肉和熟驴肉如何分辨

老百姓怎样鉴别牛肉和驴肉

从颜色上来区别 牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光．从嫩度来区别 牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。驴肉：质坚硬，触摸粗糙．从肌纤堆性状来区别 牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．驴内：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。

从嫩度来区别 牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。驴肉：质坚硬，触摸粗糙．从气味来区别 牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈．手摸后可在手上长沾有此腥味。驴肉：腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。从肌纤堆性状来区别 牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．驴内：肌纤维粗硬。

味道差异：牛肉带有明显的腥味，味道较为浓烈。触摸牛肉后，手上常会残留这种腥味。而驴肉的腥味相对较淡，触摸后腥味很快消失。 颜色差异：牛肉呈红色或黑红色，切面具有光泽。相对地，驴肉呈深红色或暗红色，切面看起来比较粗糙且无光泽。

肉质 驴肉 牛肉外表多为红色和黑红色，切面具有光泽和颗粒感，并且能明显感觉到牛肉的肉质更加细腻；驴肉的肉质比较粗糙，外表一般以深红色为主，切面粗糙没有光泽，用手触摸一下能感觉到驴肉质地坚硬、粗糙的手感。

从颜色上来区别 牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。 驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光． 从嫩度来区别 牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。 驴肉：质坚硬，触摸粗糙． 从肌纤堆性状来区别 牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显． 驴内：肌纤维粗硬。

从嫩度来区别：牛肉：质地较细，断面有颗粒，肌膜明显。驴肉：质坚硬，触摸粗糙。从气味来区别：牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈，手摸后可在手上长沾有此腥味。驴肉：腥气味较淡，手摸后根快消失此气味。从肌纤堆性状来区别：牛内：肌纤堆较细，断面有颗粒。肌膜明显。驴内：肌纤维粗硬。