呱嗒的做法

呱嗒的做法是什么?

糊塌子是北京的叫法，我们老家管这种面食叫呱嗒，做法是一样的。从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒，下面给大家分享一下我们家的传统做法。

主要材料：青萝卜1个，鸡蛋1个，面粉适量。萝卜擦丝，放适量盐，适量面粉，鸡蛋一个，搅拌均匀。大约就是这种。锅内放入油，比炒菜时稍微多一点。放入萝卜鸡蛋面糊糊，用勺子，或者别的，均摊。反过来，两面都是这个色就好了，火不要太大。成品图。

在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。具体步骤如下：材料：面500克、五花肉馅250克、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油少许，盐、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉适量。做法：将面分成2份，其中一分和成烫面，另一份和成死面，然后将两份面和在一起至表面光滑，醒发半个小时待用。

将五花肉馅、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌匀。将和好面揪成剂子。我约摸着揪的，大至一个小馍头的量，多余的最后可揪下去。面板上抹上油，将剂子摊成长30厘米、宽12厘米，很薄的长条片，抹上拌好的肉馅，卷起，两端捏实。