怎样制作酱豆

酱豆如何制作

1、方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。

2、酱豆子的制作方法如下：工具/材料：黄豆200克、3克食用碱、350克食用油、1斤红椒、300克甜面酱、10克食用盐、20克白砂糖、2瓶盖高度白酒、各种香料适量。准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。

3、干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时，我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了。浸泡好的黄豆，洗净后备用。黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。放入细砂糖、酱油、八角。大火烧开后，转小火。