人参煲汤为什么会苦

鸡加白生煲汤怎么有苦味?

可以放些醋和糖中和一下苦味。清炖鸡汤可以这样做：将鸡切成块状，锅中倒水煮下（把血腥去掉）。水开后煮1分钟后，筷子把鸡块夹出（这样便于清洗），然后放水清洗下。锅中倒少许油，将鸡油下锅煸炒下，鸡肉下锅也锅煸炒下（时间不易过长，半分钟，时间长了鸡肉会老）。

鸡头参炖鸡汤是苦的，这不是一个正常的情况，极有可能是食材本身的质量问题，有可能是鸡头参的品质比较差，或者已经出现了腐败变质的情况，当然也不排除是鸡肉坏了，所以这时候建议不要再喝了，以免对身体健康有害，还是用品质好比较好的鸡头参和新鲜的鸡一起做汤，那样味道就不苦了。

可能是因为白菜本身的味道较为清淡，容易吸收其他调料和食材的味道，如果放了太多的调料或者食材，就可能会导致味道过于浓重或者出现苦味。此外，如果白菜炖得时间过长或者火候不够，也会导致白菜的味道变苦。建议下次炖白菜时，适量控制调料和食材的用量，同时火候和时间也要把握好，以免出现苦味。

可以先把鸡过一次水，然后发在砂锅里煲，小火慢慢的煲，中间不要加凉水，就不会有这种情况了，才会煲出来的鸡汤又鲜又香。