湖北石首笔架鱼肚怎么做好吃

湖北·石首笔架鱼肚怎么做好吃

1、用老母鸡熬汤后，再放进笔架鱼肚一同煮着吃。主料：鱼肚125克(袋装一份量，可做一个火锅)。配料(必备)：老母鸡（或五色鱼）1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。

2、首先，准备老母鸡熬制的鸡汤，这是笔架鱼肚烹饪的基础。老母鸡的选择量为1200克至1500克。接下来，处理笔架鱼肚。将125克（一个火锅的量）的鱼肚放入冷水中，加入一小勺食用碱进行浸泡，约5分钟后，用双手反复搓洗，去除杂质。然后，用清水冲洗，并加入白醋继续浸泡五分钟，再次用清水洗净。

3、接下来，根据个人口味，可以选择不同的烹饪方法。以下是几种常见的笔架鱼肚做法：清蒸笔架鱼肚 清蒸是最能保留鱼肚原汁原味的做法。将泡发好的鱼肚放入盘中，加入适量的姜片、葱段和料酒，上锅蒸制10-15分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。

4、毛嘴卤鸡 毛嘴卤鸡是湖北仙桃的传统名菜，是当地人们最喜欢的一道地道特色美食，主要制作原料是土鸡，经过多道工序以及秘制调料制作而成。鸡肉不柴，口感特好，不咸不油不腻，再加上撒料和酱料提香提鲜，越嚼越有滋味，可谓色香味俱佳，凉热都非常好吃。