泥鳅炖汤的做法

泥鳅怎么煲汤最有营养

先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色。加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐调味即可。

买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

方法一：泥鳅用袋子装着，撒把盐，泥鳅遇到盐就会拼命挣扎，把身上的潺蹭掉。冲洗干净即可。方法二：烧开水，倒入泥鳅烫死，捞出清洗掉白色的潺，即可。方法三：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，盖上盖子防止弹跳出来，泥鳅身上潺就会沾在锅底，铲起冲洗干净，即可加入汤锅煲汤。过程有点残忍。。但。。

准备用料：泥鳅250g、豆腐150g、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。