如何做松软的云朵面包

如何做松软的云朵面包

1、做面包的松软取决于和面和揉面，面揉的好面包就会非常松软，首先用高筋面粉和少许盐、白砂糖、蛋液、牛奶、酵母粉等全部原材都可以放进去混合在一起和面，和面的时候牛奶可以最后加，慢慢的加就当水来用，直到揉至面团不沾手可以拉成很薄的片的时候即可，然后用保鲜膜包上放在有温度的地方发酵。

2、中间观察，如果上色比较快，中间可以打开烤箱在上面盖一层锡箔纸（避免颜色过重及表面发硬）。

3、蛋白120克、细砂糖20克、玉米淀粉10克、坚果15克、柠檬汁2克、牛奶50克、香草精1克。加几滴柠檬汁（香草精、白醋都可以），蛋白分2次加入细砂糖打发至偏硬性，加入玉米淀粉翻拌均匀。烤盘垫油纸，整理打发好的蛋白成小山型，轻轻放上坚果和干果。

4、日式的云朵面包做法其实也非常的简单，自己可以试着做一下，松软的像云朵一样比买的还好，吃起来香甜又拉丝。 那我们就来详细介绍一下云朵面包的做法：首先准备300克高筋面粉，耐高糖酵母3克，一个鸡蛋，白糖50克，奶粉25克， 牛奶160克 (牛奶量其实不固定的，具体要看面粉的吸水量)。

5、第3步，烤盘上铺上一层烤盘纸，把打好的蛋白，倒在烤盘上整理出一个形状，然后上面撒上适量的蔓越莓和燕麦片，放进预热好的烤箱中，180摄氏度20分钟。烤至表面金黄就可以了。

6、选择合适的面粉：云朵面包的关键在于其轻盈的口感，因此建议使用高筋面粉，这种面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的弹性和韧性，使面包更加松软。同时，可以选择加入一定比例的低筋面粉，以增加面包的松软度。控制水分：水分对于面包的口感至关重要。