锅盖面怎么做啊

锅盖面怎么做啊

把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。将生抽3克、芹菜粒3克、葱段8克、鸡精5克、盐3克、胡椒粉3克、猪板油5克、麻油10克一起倒入装香干丝和青椒丝的碗中，加入高汤500毫升。放入煮好的面条搅拌均匀即可开始享用美味的锅盖面。

将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。等它冷却之后，就可以装入容器里面待用，注意千万不要滴入生水(自来水等等)，否则口感不佳。锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条。盖上小锅盖。

准备汤底：镇江锅盖面的汤底是其独特之处，通常由猪骨或鸡骨熬制而成，加入姜片、葱段、料酒等调料，熬制数小时，使汤底鲜美浓郁。烹饪面条：将切好的面条放入沸水中煮至半熟，然后捞出沥干水分。接着，将半熟的面条放入已经熬好的汤底中，继续煮至全熟。

制作方法：将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。