茶叶中的茶氨酸有何作用

茶叶中的茶氨酸有何作用?

1、氨基酸在茶叶中的作用 增加茶叶的香气和风味：氨基酸是构成茶叶香气和风味的重要成分之一，特别是茶氨酸，具有甜、鲜、苦的口感特征，能够增加茶叶的鲜味和回甘。

2、茶氨酸可通过调节脑中神经递质的浓度来发挥降血压作用。实验证明：茶氨酸对大脑血清素的合成和分解也产生影响，能降低血清素的合成及增加其分解，或抑制其释放，服用茶氨酸后，大脑中的血清素含量明显降低。

3、茶氨酸在茶叶中的含量较高，对茶叶的品质和口感有着重要影响。首先，茶氨酸具有甜味和鲜爽的口感，能够增加茶汤的醇厚度和回甘。其次，茶氨酸还具有一定的药理作用，具有镇静、降压、抗抑郁等功效，对人体健康有益。