啤酒的制作方法

啤酒配方和做法啤酒的制作方法

1、准备大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。

2、- 酵母添加与繁殖：取 250 毫升麦汁和 250 毫升生啤酒（或 15 克啤酒酵母泥）混合，搅拌后于 20~25℃ 培养 12~24 小时。- 主发酵：将培养的酵母和所有麦汁混合，控制温度在 8~12℃，发酵约 5~7 天。 **后发酵：- 沉淀嫩啤酒后，过滤并装入消毒过的啤酒瓶。

3、把特殊谷物放在一个谷物袋里（像大的茶袋一样）。然后把它们泡在一个装有十公升66度热水的桶里三十分钟。