炒排骨怎么炒

最简单的家常炒排骨

准备材料。处理材料：排骨洗净，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制2小时；洋葱和青尖椒洗净切块；葱叶洗净切段。热锅放油，放入排骨，翻炒约2分钟至变色。加入热水和15ml生抽，盖上锅盖，转中火煮约10分钟至锅内只剩少许汤汁。转大火，放入洋葱和青尖椒，翻炒均匀。

最简单的家常炒排骨做法如下：工具/材料：排骨、油、葱、姜、蒜、米酒、生抽、耗油、锅、铲子。锅里烧热不用放油，直接把排骨倒入快速翻炒，炒到排骨微微冒油就盛出来。重新洗锅烧油，把排骨倒进去爆香，再加葱姜蒜，用中小火一直把蒜末炒到焦黄。

炒排骨最好用小排，熟得快炒起来也方便，清洗的时候加点淀粉，洗得干净也不用焯水，焯水容易使排骨肉质变老，吃起来不够鲜嫩。料汁我用的小石窖辣椒炒肉拌汁，没有的可以自己调配，用生抽、蚝油、糖、盐，加少许水一起搅匀即可。

家常炒排骨做法如下：工具／原料：排骨、生姜、蒜头、红葱头、洋葱、生抽、精盐、白糖、胡椒粉。排骨洗净，锅底放油，排骨入锅，开中火。在煎排骨时，腾出手来把豆豉剁碎、生姜、蒜头、红葱头切片、洋葱外面几层切块，里面两层切条用来炝锅。