咸菜怎么炒好吃

好吃的咸菜炒鳝鱼怎么做好吃又简单,做法

1、提前准备咸菜，将其泡发半小时。 清洁黄鳝，切成小段。 将咸菜洗净，切成末状。 生姜、大蒜、小辣椒分别切末备用。 加热平底锅，倒入适量食用油。 加入小辣椒，生姜和大蒜，炸出香味。 放入黄鳝段，翻炒至均匀入味。 加入适量的盐和料酒调味。 倒入两碗清水，煮沸。

2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可。

3、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。

4、步骤1 将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，。浸泡是为了去除黄鳝的血水。步骤2 将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。步骤3 将腊肉切片，最好肥瘦都有，这样的腊肉炒黄鳝特别香。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝 步骤4 将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。