怎样识别老母猪猪脚

煮不烂的猪肉是什么猪

煮不烂的猪肉是老母猪肉。老母猪肉肉质粗、味臊、口感不好，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。 按一般烹饪方法，炒不熟、煮不烂，吃起来有股腥臊味。母猪肉一般不会在肉类市场上流通，但是大家买猪肉的时候还是要多留意观察和辨别。不宜购买的猪肉：摸起来黏手的不买。

猪肉煮不烂，如果火候，时间都够还煮不烂，很有可能是老母猪肉。老母猪生长时间长，肉质纤维很粗，煮的时候不容易煮烂。正常的猪肉应该为粉红色的，肉质细腻、有光泽，而母猪肉一般都是暗红色的，肉质没有弹性、纹路还特别粗糙，甚至有一些母猪肉还是黄色的，这种肉就千万不能买回去吃了。

煮不烂的猪肉极有可能是母猪肉，母猪肉是可以食用的，但是肉腥味大，肉质非常老、并且很难煮烂，食之无味。鉴别母猪肉：猪肉的肉质粗糙，并且还粘手，不要买。新鲜猪肉它的肉质都是特别细腻的，只有母猪肉的肉质才是粗糙的。

煮不烂的猪肉是老母猪肉或是“晚劁”的猪肉，晚劁就是老了的种公猪、老母猪。猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

煮不烂的猪肉极有可能是母猪肉，母猪肉是可以食用的，但是肉腥味大，肉质非常老、并且很难煮烂，食之无味。母猪肉一般不会在肉类市场上流通，但是大家买猪肉的时候还是要多留意观察和辨别。有人买的猪肉和猪蹄在高压锅里炖3个小时都煮不烂，那么这样的就基本上不是正常猪肉了。