怎样用纯牛奶自制酸奶

如何用鲜牛奶自制酸奶?

1、将鲜牛奶倒入锅中，用中火加热至接近沸腾，大约达到85°c到90°c。这一步可以杀死牛奶中可能存在的有害细菌，同时也有助于改善酸奶的质地。注意不要让牛奶真正沸腾，以免破坏口感。 冷却牛奶 将加热后的牛奶冷却至适合乳酸菌生长的温度，大约是43°c到46°c。

2、容器清洗 纯牛奶是菌类的完美培养基，而我们做酸奶只需要乳酸菌，因此，用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌，将这些容器用开水煮上半小时，去除掉菌类和油脂成分，避免酸奶制作过程中受其他菌类污染。

3、用料：纯牛奶500克、酸奶100克、红枣干适量、白糖适量。准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）牛奶倒入奶锅里。

4、用纯牛奶做酸奶的方法一 将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可(晾凉也可)，倒入酸奶。将牛奶和酸奶搅拌均匀。

5、牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。 在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

6、■制作酸奶的过程■ ◇准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴，因为健康嘛)放在室温下。◇准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。◇鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。