如何辨别合成牛排与原切牛排

合成牛肉和原切牛肉区别

牛排来源不同：原切牛排是直接从牛身上切割下来的；合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。肉质纹理不同：合成牛排的肉质纹理没有规律，看上去很混乱无序；感觉不自然；原切牛排的肉质纹理比较规律，看上去自然且完整。

区别是否是合成拼接牛排，一般从形状，颜色，纹理，大小几个方面区分，其中，最重要的就是看纹理。形状：牛排都是一样形状，圆圆的，这不一定是合成的，因为牛排是根据牛肉部位切割，每种牛排的部位不同，当然切割出来的形状也会不同，菲力牛排是里脊切割，一般是圆形或者椭圆形。

口感区别。合成牛肉烹饪后口感既Q弹又松散，吃着易嚼渣，易出现嚼不碎胶质，而新鲜牛肉烹饪后口感饱满筋道，多汁好嚼，不会出现嚼渣情况。营养区别。

颜色不同 原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。而重组牛排则呈乌红色，脂肪无光泽。口感不同 重组牛排比原切牛排软嫩很多。