好的大米胚芽是什么颜色

大米胚芽处为什么是白色的?

1、总之，胚芽米中的白色线状物质可能是胚芽、糠层或杂质。为了确保食品安全和营养摄入，建议购买来自可靠生产商的优质胚芽米，并在食用前仔细检查。

2、胚芽富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸容易氧化变质。如果米中的白色颗粒仍然存在，说明米比较新鲜；如果出现黄色，则可能意味着米已经变质，不宜食用。

3、大米粒儿上有白尖是大米的胚芽，胚芽生长就会出现白尖，长成小水稻苗。

4、胚芽部位发黄的大米没坏，正常的大米胚部都会呈现浅黄色，尤其是新粮磨制的大米，陈粮磨制的大米一般胚部没有黄色，而是白色的。

5、通常是在大米加工时未完全磨去，他富含不饱和脂肪酸，易氧化变黄，如果白色腿去说明该米时间较久，如己变黄说明变质不能食用，只要白点在，米就新鲜。