苏打粉是什么

苏打粉是什么

1、苏打粉一般指的是碳酸氢钠，也叫小苏打，化学式为NaHCO₃；，是一种白色细小的晶体性粉末。苏打粉在潮湿或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃就会失去全部的二氧化碳。它是一种工业用的化学品，一般可以用作食品制作过程中的膨松剂。

2、苏打粉是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

3、苏打粉是一种工业用的化学品，可以用作食品制作过程中的膨松剂。苏打粉是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱。苏打粉在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

4、碳酸氢钠，化学式NaHCO？俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。