鸭血的功效与作用

猪血和鸭血的营养价值有哪些区别?营养师给你科普一下

1、补血效果不同 猪血和鸭血都含有丰富的蛋白质和维生素C、维生素B2等营养素，含量相近。然而，它们的微量元素含量有所差异。鸭血中的铁元素含量较高，每100克含有38毫克，而猪血中的铁元素含量较低，每100克含有7毫克。

2、首先，鸭血与猪血在蛋白质含量上有所不同。鸭血中的蛋白质含量较高，每100克鸭血中含有约15克的蛋白质。而猪血中的蛋白质含量较低，每100克猪血中只含有约7克的蛋白质。这是因为鸭血中含有较多的鸭红素，而猪血中则含有较多的猪红素，二者的蛋白质含量因此有所不同。

3、研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。

4、香味不同：猪血有轻微的血腥味，而鸭血经过高温处理后没有血腥味。特点不同：猪血摸起来有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲。而鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩、柔滑，一夹就碎。营养价值不同：从微量元素含量上看，猪血中铁和钾的含量比鸭血低很多。

5、香味不同 猪血有轻微的血腥味。鸭血高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。营养成分不同 猪血的主要营养成分：含蛋白质、铁、锌、钙、磷等元素，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁。鸭血的主要营养成分：富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。

6、鸭血的营养价值有以下这些鸭血里面含有铁元素的成分是要比猪血高很多的，并且脂肪含量也要比猪血里面低。而鸭血中所含有的蛋白质也跟肉类的蛋白质比较接近，所以经常吃鸭血可以帮助身体补血，还有解毒和清热的效果。鸭血的颜色跟流血稍微有一些相近，很多不良的商家都会通过流血混到鸭血里，然后再售卖。