大块走油肉的做法

梅菜扣肉怎么做

第15步、切成大薄片。 第16步、肉皮朝下，依次摆入大碗中，加少许盐、米酒，放入炒好的梅干菜。 第17步、铺满梅干菜在上面，加姜片、桂皮、八角、香叶。 第18步、放入电高压锅内，隔水炖一个半小时。 第19步、用一个盘倒扣出来，完成。 拓展 梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。