酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼火锅的做法配菜

1、制作步骤：将白鲢鱼去掉内脏，切成小块；在锅中加入水，姜片、葱段，盖上锅盖；将酸菜鱼料里面的酸菜和调料取出并加入锅中煮十分钟；将鱼块放入锅中，让水没过鱼块；待鱼肉变白之后，放入豆芽跟豆腐；最后放入香菜跟蔬菜即可。

2、火锅准备：将煮好的酸菜汤底倒入火锅中，开火保持汤汁沸腾。涮鱼片：将腌好的鱼片逐片放入火锅中，用筷子轻轻搅动，待鱼片变色即可捞出。涮配菜：在火锅中加入豆芽、白菜等其他火锅配菜，根据个人喜好煮熟食用。出锅：将煮好的鱼片和配菜放入碗中，撒上葱段和香菜即可食用。

3、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

4、肉类配菜必不可少，甲鱼，鳕鱼，三文鱼，这些海鲜和河鲜鱼类，肉质细嫩，口感甘甜可口。在火锅里再搭配一些鱼类，还可以补充丰富的蛋白质和维生素，补充微量元素。