如何蒸馍窍门

发酵粉蒸馍要放碱面吗?

编号1：有些“发酵粉”是酵母和泡打粉的结合体，其中本身就含有碱性物质，所以用“发酵粉”蒸馍不需要再加碱面。编号2：发酵粉的主要成分是泡打粉和酵母，其中已经含有类似于碱面的碱性物质，因此无需额外添加。这种复合型产品是通过多次实验得到的，其成分比例已经优化，达到较佳的平衡状态。

有些“发酵粉”是酵母和泡打粉的结合体，其中本身就含有碱性物质，所以用“发酵粉”蒸馍不需要再加碱面。发酵粉的主要成分是泡打粉和酵母，起主要成分中就含有跟碱面类似的碱性物质，所以完全没有必要额外再加一次碱面进去。

发酵粉蒸馍放碱面吗？一般情况下不需要。因为一些发酵粉已经包含了与碱面相似的碱性物质，如泡打粉和酵母，它们在混合时自然形成了适宜的酸碱平衡。额外添加碱面可能会打破这种平衡，导致馍颜色发黄、质地变硬。

用了发酵粉就不来需要再用碱面了。具体做法为：步骤一：面粉和酵母。步骤二：面粉加入酵母和温水和成面团专，放盆中，然后盆放温水发酵。步骤三：面团一个半小时就醒发好了，洞口不回缩，面团不塌。步骤四：取出折叠着揉面，直到气排出。步骤五：然后揉成圆饼。稍微擀几下。步骤六：然后切成长条。