烧茄子如何炸得硬

烧茄子怎样做的硬挺,不软,焦黄

茄子切花刀用盐略腌一下。各种辅料切丁备用 2 茄子过油炸一下，油温一定要高，炸至发黄变硬即可。3 肉馅煸香，放辣椒酱，炒出酱香，放入各种小料，葱姜蒜翻炒均匀，放适量水，放糖 盐 料酒 醋调味。最后放入茄子，烧入味即可。咸香适口，非常下饭。

如果是圆茄子，去皮切成2cm尺寸的块。用冷水泡浸5min。青瓜切成片，为了能美观大方切割成菱形片。柿椒切割成菱形片。将泡四季豆块的水放干后，给四季豆上上洒小麦面粉，让四季豆每一块上，有一层薄小麦面粉。

原因：炒前没有煸 茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。炒前没有腌 用盐先把茄子腌出水，可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油。

步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。