怎么做清蒸清远鸡好吃

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蒸白切鸡的做法 清蒸白切鸡的做法 食材：鸡半只，盐焗鸡粉10g，姜3片，花生油适量，葱白适量，生抽2勺。半只鸡清洗干净。加入约10克盐焗鸡粉和少量花生油抹均匀盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时左右。

把鸡洗干净。 用牙签在鸡的表面刺一下，有利于更能入味。 在鸡的里外两面均匀地洒上盐，腌制最好有半天以上。 大锅烧开水，把腌制好的鸡放进去隔水蒸大概15分钟左右，用大火蒸。（半只清远鸡大概是这个时间，具体要视乎鸡的大小而定。

鸡肉清洗干净，撒入2克左右的盐和一勺料酒，把鸡身涂抹均匀，腌制30分钟以上。切六七片姜片和葱段，先铺在盘子底部备用。然后把半只鸡放入盘中。锅中的水烧开，放入支架，鸡肉放入锅中。盖上锅盖，中大火蒸30分钟即可。准备了两种酱料：第一种是把生姜剁成姜末的。

步骤一：先将清远鸡处理干净待用，切3片姜、再切一点葱茸作为佐料、葱洗净。步骤二：烧一锅水，放3片姜、2根小葱烧开后，左手拿着鸡颈，右手拿着鸡腿，将鸡身放入滚水中，待鸡腔内灌满水后，再将鸡提起漏清热水，如此反复两三次，这么做是为了让鸡身内外温度一致，让鸡肉内外受热均匀。