捏面人的制作过程
防粘剂加工:做法是将蜡与色拉油混合即可,蜡与油的比例1:4,用锅将油烧热把蜡掰成小块放到锅内,全部熔化离火,倒入容器里面冷却即可,捏面人前擦手防沾手。
搓:用手把面搓成条状或锥状。碾:先把面压成片状,再用拨子宽头在面上用力平行移动,碾成厚薄均匀的薄片状。拨:把面碾成薄片后,用拨子尖头在面上较快地来回拨动,这样在尖头上会聚成一团蓬松、散乱似线团样的面团,用拨子尖头挑起可以作为“花”装饰在需要的位置上。
把面团放入蒸笼内蒸15分钟左右取出,揉进少量甘油和蜂蜜,如需防霉,可以加入少量苯酚(石碳酸)。把揉好的面分成若干份,分别揉进红、黄、蓝、绿、黑、白等不同颜色的广告色,搓成条状放入盘中,并在上面盖上湿布备用。
其制作手法为,将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀,再徐徐倒入开水并用筷子搅拌,然后将面团反复揉搓,直至达到“三光”效果。面光、手光、盆光 。
其制作手法为,将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀,再徐徐倒入开水并用筷子搅拌,然后将面团反复揉搓,直至达到“三光”效果�;面光、手光、盆光 。
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