芥菜叶子能不能吃

芥菜什么部位好吃?

1、芥菜不仅上面的青色部分可以食用，甚至长在土里的白色根茎部位也是可以食用的。而芥菜白色根茎部位也被人们叫做芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面对芥菜疙瘩的时候都会一头雾水，不知道应该如何制作。以下就为大家准备了芥菜疙瘩的相关炒制方法。

2、豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中含胡萝卜素和维生素C较丰富。 同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。

3、芥菜：芥菜的茎部也是可食用的部分，有时也被用于烹饪。芥菜茎部含有丰富的膳食纤维和矿物质，烹饪后口感脆嫩，带有芥菜特有的风味。芹菜：芹菜的茎是非常常见的食用部位，无论是中式还是西式烹饪中都会使用到。芹菜的茎部含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，常用来炒菜或者作为配菜，口感清香。

4、芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎，在东北被称为：芥菜疙瘩，表皮通常为翠绿色，芥菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味。奶奶每年都会腌制一些芥菜疙瘩的咸菜，一道味道十足凉拌小咸菜。

5、食用部位不同：芥菜主要食用叶片，儿菜主要食用肉质腋芽。品种不同 芥菜：也叫盖菜、挂菜，属于十字花科、芸苔属一年生草本植物。儿菜：一般指抱子芥，也叫超生菜、背儿菜、抱儿菜，属于十字花科、芸薹属二年生草本植物。