求助炸空心麻球方法

空心麻球怎么做?

砂糖放入碗中，加入适量的温开水，把砂糖化开。糯米粉放入盆中，加入糖水，把糯米粉揉成光滑的面团。把揉好的面团搓成一个个鸡蛋大小的圆球。糯米球在清水中滚一下，芝麻中滚一下，拿出。起锅倒入适量的植物油，油热放入麻球。

想要麻球空心不塌制作方法如下：主料：水磨糯米粉155克、糖粉或细糖45克、无铝害发酵粉3克、凉水110克、芝麻适当、油适当。揉搓匀称 发酵粉、糖粉、水混和，再加入粘米粉揉搓匀称。两手搓圆滚麻团 裹上白芝麻，再两手搓圆滚麻团。

加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟。取一块饧发好的面团，团成圆球。滚一层白芝麻。锅中加适量油，烧至3成热的温油状态。下入生坯。中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作。直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来。将其捞出。

倒入适量的油，油微热后放入麻球，因为裹的芝麻比较多比较匀，所以不用担心麻球会互相粘连，时不时的用铲勺压一压，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状的，炸至金黄色即可捞出。

泡打粉：其实空心的麻球之所以可以制作成功，与面团的材料也息息相关，虽说最主要的材料就是糯米粉，但是还需要加入泡打粉，才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。