松肉锤怎么用啊腌之前还是腌之后

如何使猪肉变嫩

1、干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴 肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。

2、淀粉法：将切好的猪肉片与淀粉混合，稍作腌制后烹饪。这样处理后的猪肉炒出来更加嫩滑。 盐水法：对于冷冻猪肉，使用高浓度盐水解冻能保持肉质的水分和嫩度，避免使用热水解冻，以免蛋白质流失和产生有害物质。

3、为了使猪肉炒得既软又嫩，可以在肉片中加入淀粉并勾芡。将淀粉倒入肉片中搅拌均匀，这样在烹饪过程中，肉片会变得滑嫩。 在炒肉之前，先将肉片与各种调味酱料混合，并加入少量凉水勾芡。油热后迅速爆炒，这样就能炒出嫩滑的猪肉。 使用啤酒也是一种好方法。

4、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。冻肉的特别办法——盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。