说营养好隔水蒸是什么意思

什么叫隔水蒸?要盖小盖吗?

1、“隔水蒸”就是不要让食物直接接触水。隔水蒸是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料蒸熟。

2、简单的说就是不要让食物直接接触水。隔水蒸是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。

3、把需要煮的东西放在一个容器里，然后在把这个容器放入另一个盛有水的中用火煮，就称作隔水煮；在装了半锅水的上面，放笼屉，食物放在笼屉里，盖上盖子，就叫隔水蒸。隔水蒸煮的三大好处：密封性好，能保住炖品元气不被挥发。

4、所谓隔水蒸，便是将要蒸煮的食物放置在一个容器中，再将该容器架设在盛有滚沸水的另一容器之上，借由水蒸气的热量将食物蒸熟。这种烹调方式，最大的优势便在于隔绝了食物与沸水直接接触，避免了食物因高温而产生营养流失或质地变老的现象，从而最大程度地保留了食材的原汁原味和营养价值。

5、经常会用来隔水蒸这种方法，也就是常说的水浴法，能让蒸出来的食物更加美味。隔水蒸和直接蒸口感方面也会有一定的区别，隔水蒸的话能够较大程度的保留食材的原汁原味，不会让其养分流失，而直接蒸的话，蒸制过程的水分可能会进入到食材里面导致食物口感下降，所以建议较好还是在上面盖上一层保鲜膜。