板面辣椒怎么熬制

板面里的辣椒怎么做辣椒是软的

那种辣椒不是放什么料才变软的，先用油炸过之后，注意不要炸的火太大，然后小火炖，两个小时之后就变软了，跟辣椒的品种也有关系，可以买那种辣椒壁比较薄的更容易煮透，希望对你有用。

选择好辣椒品种后，首先需要把辣椒在水里泡一下，或者煮一下，其目的就是为了让辣椒灌进水去。这样在熬辣椒的时候，辣椒就不会糊，也不会黑，辣椒里面才能灌进油，吃的时候辣椒就会香软含油。

材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。

食材准备：羊肉、茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜，各2两；红辣椒2斤，羊油和羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；盐2斤。

第一：选用精炼纯正牛油 安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。

选择好辣椒品种后，我们先把辣椒放在水里泡一泡，目的就是为了把辣椒泡软，让辣椒里面灌进去水，这样最后炸辣椒的时候，辣椒就会很软，并且辣椒里面会灌进去料油，吃起来才会很香。