扇排骨扇排的做法

什么是扇排骨

猪扇子骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，在猪肩膀下面有一块扇形骨头，它就是我们所说的猪扇子，因为这块肉的形状比较像一把扇子，因此才会被称作猪扇骨或者是扇子骨。猪扇子骨因扁平如扇，又名扇骨。肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质。

一扇排骨。一架排骨一般是商家把肉大多都已剔除了，只是一副骨架子，顾客买回去一般煲汤，吊高汤用了，尤其牛骨架熬汤味道是很好的。一扇排骨呢就是大家平时吃的排骨呀，上面肉多，红烧出来肉质也是很鲜美的，清炖呢也是肉质软烂，汤汁味道鲜美。都是根据个人需要购买。

肋板对于猪来说，就是那一扇排骨，也叫肋扇，没有剁碎的。

一扇排骨一般指的是猪的肋骨，是日常生活中常见的肉类食材之一，有时排骨也可以泛指牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。猪排骨里面富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养成分，常用来制作成红烧排骨、糖醋排骨、椒盐排骨等佳肴。

扇骨是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，也叫肩胛骨。一只猪的肩胛骨只有不大的两块，适合的做法有清炖扇骨、萝卜枸杞炖扇骨等。此外，在前腿与扇骨相连处的一块月牙形软组织，俗称“脆骨”，这块骨头是精华。带肉的月牙骨不管用来做什么，都是很好的食材。